2006
12/06

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歐洲飲食文化地圖–美食考

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美食考？考什麼？
乍看這本書的書名，還真是讓人一頭霧水！？
原來這不是一本考你對於美食知多少的書，而是一本關於考據，考證，考究歐洲飲食文化的書．
看看本書的原文＂The secrets of delicacies＂，正是此書的精神所在．

說到歐洲的飲食，會讓我們聯想到什麼呢？
提到義大利，想到的是義大利麵，比薩或提拉米蘇；
提到西班牙，想到的是西班牙海鮮燉飯；
提到法國，則會讓人想起那甜美的可麗餅和長長的法國麵包．．．

這些都算是我們對歐洲飲食的刻板印象，而這些聯想可能卻是錯誤的認知．
正如同我們無法理解為什麼在美國的中國餐廳裡，一定會有開口笑照樣的餐後零食一樣．
譬如說，我從書中的解釋，我才知道法國麵包是直到二十世紀才出現於巴黎的．所以很多法國人非常不能接受，把法國麵包後來竟莫名其妙的被視為法國食物的象徵之一．

書中共分為五大章節：
第一章以食材為主，講述關於火腿，乳酪，果醬，香腸，奶油，啤酒等等；
第二章以主菜為主，講述關於可頌麵包，肥鵝鴨肝，生蠔，蝸牛等等；
第三章以甜點為主，講述關於可麗餅，冰淇淋，聖誕樹幹蛋糕，提拉米蘇等等；
第四章以地方料理為主，講述關於義大利麵，燉飯，洋蔥湯，比薩等等；
第五章則以桌邊知識為主，講述關於餐具，名廚，美食評鑑等等．

總而言之，我喜歡吃美食，更可以進一步地說是無美食不歡的人．但我更興奮地透過這五章中，從這些常見的食物或是餐具的背後，瞭解詳盡的歷史背景及文化淵源，和一段段值得慢慢玩味的小故事，讓我更了解悠遠的歐洲餐飲美食．

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